喝茶 须先知茶叶


红茶、绿茶、白茶、乌龙茶茶叶知识和保存方法


茶叶的种类繁多:红茶、绿茶、白茶、乌龙茶等等,爱喝茶的朋友都很熟悉,但是大家对这几种茶叶的保存方法就未必完全了解了,今天陶灵和大家一起学习一下几种常见的茶叶知识和他们的保存方法吧。




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绿茶

绿茶:绿茶是不经过发酵的茶,即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制,以保持其绿色的特点。常见的品种有:龙井、碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、信阳毛尖等等。

绿茶是我国产量最多的一类茶叶,全国18个产茶省(区)都生产绿茶。我国绿茶花色品种之多居世界之首,每年出口数万吨,占世界茶叶市场绿茶贸易量的70%左右。

保存方法:绿茶在装袋的时候,要尽量降袋内空气挤压出去,这样减少贮存空间内的空气,封住袋口,然后放入有盖子的罐子贮存,要求温度在-5℃ 以下,所以将茶叶放置在冰箱的冷冻室即可,冰箱冷冻室最好不要再放入其他味道比较重的东西,因为茶叶比较吸味,时间长了会让茶叶中站在其他的杂味。

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红茶

红茶:红茶与绿茶恰恰相反,是一种全发酵茶(发酵程度大于80%),红茶的名字得自其汤色红。常见的品种有:金骏眉、正山小种、祁红、滇红等等,还有我们大千亿体育娱乐的红茶也是小有名气的。

 红茶与绿茶的区别,在于加工方法不同。桐木关内的红茶制作经过十道工序:萎凋、揉捻,发酵、锅炒、复炒、复揉、筛分、干燥、拣剔、分级。经过精心采摘制作的成品茶色泽乌润,冲水后汤色艳红,经久耐泡,滋味醇厚,似桂园汤味,气味芬芳浓烈,甘甜爽口,别具风味。

保存方法:红茶相对于绿茶陈化变质较慢,较易贮藏,避免阳光直接照射,避免茶叶和空气直接接触,避免茶叶受潮,所以红茶只要做好密封,然后保存在阴凉、干燥、通风处即可。

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黑茶

黑茶:黑茶原来主要销往边区,像云南的普洱茶就是其中一种。普洱茶是在已经制好的绿茶上浇上水,再经过发酵制成的。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效。常见的品种有:湖南安化黑茶、广西六堡茶等等。

 黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。黑茶一般原料较粗老,加之制造过程中往往堆积发酵时间较长,因而叶色油黑或黑褐,故称黑茶。黑茶主要供边区少数民族饮用,所以又称边销茶。黑毛茶是压制各种紧压茶的主要原料,各种黑茶的紧压茶是藏族、蒙古族和维吾尔族等兄弟民族日常生活的必需品,有“宁可三日无食,不可一日无茶”之说。黑茶因产区和工艺上的差别有湖南黑茶、湖北老青茶、藏茶和滇桂黑茶之分。

保存方法:黑茶的保存方式也比较简单,阴凉忌日晒,日晒会使茶品急速氧化,产生一些不愉快的化学成分,如日晒味,长时间不得消失;通风忌密闭,通风有助于茶品的自然氧化,同时可适当吸收空气的水分(但水分不能过高,否则容易霉变)加速茶体的湿热氧化过程,也为微生物代谢提供水分和氧气,切忌使用塑料袋密封;开阔忌异味,茶叶具有极强的吸异性,不能与有异味的物质混放在一起,而宜放置在开阔而通风透气的环境中,所以黑茶保存在通风、干燥、无异味的条件下即可。

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乌龙茶

乌龙茶 :乌龙茶也就是青茶,是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时,泡法也最讲究,所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。常见的品种有:铁观音和台湾乌龙茶等。

乌龙茶属半发酵茶,即制作时适当发酵,使叶片稍有红变,是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓,又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色,叶缘呈红色,故有“绿叶红镶边”之称。

保存方法:乌龙茶的保存,我们就拿铁观音为例介绍一下,铁观音一般都要求低温和密封真空,这样在短的时间内可以保证铁观音的色香味。就是说要将铁观音分装在小泡袋内,抽成真空,然后就可以放置在冰箱里保存了,和其他的茶叶一样,尽量不要在冰箱内放入太多的有异味的东西,放置串味。品质再好的观音,如果保存方法不得当,很快就会颜色发暗、香气散失,影响品饮。

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白茶

白茶:白茶则基本上就是靠日晒制成的。白茶和黄茶的外形、香气和滋味都是非常好的。常见的名贵品种白豪银针、白牡丹等等。

白茶是我国的特产,加工时不炒不揉,只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干,而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县,有银针、白牡丹、贡眉、寿眉几种。

保存方法:孔子曰:白茶一年是茶,三年是药,七年是宝,白茶是最具有收藏价值的茶叶。因为白茶成品茶外观呈白色,所以称之为白茶,白茶性清凉,是夏季消热降火,消暑解毒的佳品,储存时间越长,其功效越广,所以有很多消费者都会选择购买白茶进行收藏。但是白茶要如何保存为宜呢?

第一,白茶的保存一定要密封,要求装茶的密封袋或容器无毒、无异味、防潮;第二,常温保存,白茶保存的理想温度在4℃—25℃,也就是常温保存即可,无需冷藏;第三,保存的环境要求无异味、无臭、无毒。 



 
 
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